Цитрат натрия
(sodium citrate)
Описание:
Белый кристаллический порошок, легко растворимый в воде, слабо растворимый в спирте. Е331
Фасовка: мешок 25 кг.
Страна
производства
№ CAS
Синонимы
Условия хранения
Фасовка: мешок 25 кг.
Страна
производства
Китай
№ CAS
68-04-2
Синонимы
Тринатрий цитрат дигидрат,
натрий лимоннокислый
двухводный
натрий лимоннокислый
двухводный
Условия хранения
Цитрат натрия необходимо хранить в защищенном от попадания прямых солнечных лучей сухом и прохладном месте.
Сфера применения
- В пищевой промышленности при производстве плавленого сыра в качестве солиплавителя; в качестве стабилизатора рубленных мясных продуктов; для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока; в качестве регулятора кислотности и ретардатора в желе на пектинах, мармеладе, джемах и вареньях, в хлебобулочных и кондитерских изделиях; зефира, суфле, получаемых взбиванием кремов – ингредиент стимулирует образование пены и сохраняет ее устойчивость; мороженого – цитрат натрия выступает как стабилизирующая и эмульгирующая добавка;
Оставить заявку
